ビール・イノベーション　橋本直樹

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メソポタミアやエジプトなど、５０００年前の文献に登場する人類の友・ビール。
パンとビールが給料にもなっていた。
世界各地のビール史をひもといて、最新ビール事情にいたる、「第３のビール」の先を読むキレとコク進化論。

目次
序章　ビール市場に起きた新旋風
第１章　ビールのルーツを探る
第２章　古代オリエントで栄えたビール造り
第３章　ゲルマン人が愛したビール
第４章　ビールがホップと出合う
第５章　中世の醸造所とビール職人
第６章　ラガービールを育てたビール王国
第７章　伝統的なエールを守るイギリス
第８章　近代科学を育てたビール醸造
第９章　ビールの巨人、アメリカン・ラガー
第１０章　日本のビール事始め
第１１章　ビールが日本の生活に馴染むまで
終章　時代が求めるビールを創る

橋本直樹
１９３４年、京都市生まれ。京都大学農学部卒。
キリンビール（株）に入社してビール醸造の科学と技術を研究。
開発科学研究所長、ビール工場長を歴任し常務取締役で退任。
現在、帝京平成大学教授。農学博士

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