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何だこれ！こんなもの喰えるか！ふつふつと沸きあがるあの怒り、あのわびしさ、あの悔しさ。
世界の珍味に挑戦してきた食の冒険家コイズミ教授もこの「不味さ」だけには敵わない。
ホテルの朝食、病院食、給食、大阪の水…ｅｔｃ。
自らの苦闘と悲劇を糧にして、不味さがどこから来るのかを科学的に、ときに感情的に解き明かす。
本当の美味しさを知るには、まずは不味さを知るべし。
目次
観光地のお膳
不味いカニ
不味いラーメン
ホテルの朝食の蒸した鮭
病院の食事
丼物
ブロイラー
不味い蕎麦
不味い学校給食
不味い蛇
不味い駅弁 街弁
不味いフライ
不味い虫
ホテルのティーバック
不味い野菜
血の匂い
カラスの肉
不味い刺身
ジュール・ストレミング
不味い豆
不味いビール
未去勢牡牛の肉
不味い飯
ホンオ・フェ
不味いイクラ、不味い筋子
不味い鰻
不味い総菜
不味い納豆
大阪のホテルの水
不味いつまみ
不味いライスカレー
小泉武夫
１９４３（昭和１８）年、福島県の酒造家に生れる。
東京農業大学農学部醸造学科卒。同大学の応用生物科学部教授。農学博士。
専攻は、醸造学、発酵学、食文化論。学術調査を兼ねて辺境を旅し、世界中の珍味、奇食に挑戦している「食の冒険家」でもある。
