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料理をもっと好きになりたい人へ
くいしんぼうな料理家のアイデアレシピ
くいしんぼうな料理家・こてらみやさんの日常ごはんのアイデアたっぷりの料理本。ベランダごはん 、ラクに作れるこねないパン、今日も明日もたのしめるメイン、買い置き食材の展開など、普段の料理がアップデートする86品。
毎日のごはんは、出来るなら機嫌よく、気楽に向き合いたいもの。この本のキーワードは「たのしい」ということ。たのしく考えて、たのしく作ると、おいしいものにありつける。くいしんぼうな料理家・こてらみやさんが日々積み重ねてきた知恵とアイデアを存分に注入した、全5章それぞれに発見がある86のレシピをご紹介します。レシピ は特別な材料は使わずシンプル、作ってみると驚くほど味が決まる! 今日の自分はなにを食べたいのか? 気分を大事にしながら、いろんな料理にトライして、自分のあたらしい定番に出会える料理本です。
◆著者プロフィール
こてらみや
フードコーディネーター・料理家。京都・祇園生まれ。申年のオサル好き。子どもの頃より京料理やおばんざいに接して育つ。また、実家が西洋骨董店を営んでいるため、器やグラスをこよなく愛す。レシピ制作、スタイリングまで、食の総合的なコーディネーターとして活躍中。スパイスや香味野菜など「香り」を生かした料理や、保存食、常備菜を使った料理の著書多数。なかでも『魔法のびん詰め』(三笠書房)は10万部を越えるベストセラー。
Instagram:@osarumonkey
◆目次
1章 ベランダで作り、ベランダで食べる
〇晴れた日にはバーベキュー
焼き野菜のマリネ
メキシカンチキン
サルサのもと
トマトのサルサ
ミントのサルサ
アボカドのサルサ
フラワートルティーヤ
〇揚げものはベランダで
お好み天ぷら
さきいかとごぼうのかき揚げ
鶏のおかきから揚げ
インド天ぷらパコラ
グリーンチャツネ
〇野菜を干してナムルを作ろう
野菜のぱりぱり干し
干し野菜のぱりぱりナムル
ぱりぱりナムルのビビンパ
甘辛ミンチ
ぱりぱりナムルのキンパ
ぱりぱりナムルのビビン麺
オサルの料理雑記1
ベランダ料理の道具たち
2章 パンを焼いたことのないあなたへ
こねないプレーンパン
レーズンとくるみの田舎パン
パンべルデュ
甘納豆リュスティック
残りもの野菜のピザ
レモンとクリームチーズのピザ
オサルの料理雑記2
おいしさを支える縁の下の力持ち
3章 きょうも明日もたのしめるおかず
パプリカチキン
次の日の一品 パプリカとチキンのトマトパスタ
スペアリブと玉ねぎの黒酢煮
◎次の日レシピ 野菜あんかけ焼きそば
エスニックローストポーク
◎次の日レシピ エスニック和え麺
さばサラダ
◎次の日レシピ さばサンド
イタリアン肉じゃが
◎次の日レシピ
野菜たっぷりミートローフ
◎次の日レシピ ひよこ豆のキーマカレー
鶏とれんこんの中華煮
◎次の日レシピ 鶏れんこんご飯
4章 買い置き食材でちょいと作る
●ちくわがあれば……
ちくわとじゃがいもの炊いたん
かやくご飯
ちくわとキャベツのしそ炒め
ちくわの粕汁
ちくわと長いもの和グラタン
●豆腐があれば……
春菊の白和え風サラダ
豆腐の冷やし餃子
炒り豆腐
豆腐のガパオ風
かみなり丼
●油揚げがあれば……
お揚げさんと焼きかぶのホットサラダ
バラいなり
きざみきつねおうどん
お揚げさんと白菜の炊いたん
衣笠丼
●さば缶があれば……
さばカレー
さばチゲ
さば大根
さば缶ぶっかけうどん
さばとキャベツのラープ風サラダ
●豚バラ肉があれば……
豚肉と大根の酢醤油炒め
豚肉とキャベツの味噌バタ鍋
豚バラとトマトの青じそ炒め
豚しゃぶとレタスのにらだれサラダ
カリカリ豚の和風ポテサラ
●卵があれば……
玉子サンド
玉丼
貧乏人のパスタ
うどんカルボナーラ
和風天津丼
●ちりめんじゃこがあれば……
おじゃこときゅうりのさっぱり酢そうめん
おじゃこと大根のナンプラー炒め
じゃこ焼き飯
おじゃことピーマンの炊いたん
おじゃこの冷や汁
5章 甘いもので心をゆるめる
〇小豆を煮てみませんか?
あんこ
ぜんざい
あんこで……
あんバターバゲット
食べたらいちご大福
ぜんざいで……
冬至かぼちゃ
夏のココナッツミルクぜんざい
〇焼き菓子のおやつ
レモンとカルダモンのカトルカール
カラメルりんごケーキ
白味噌京久
