鹿肉を楽しむCOOKBOOK | 林真理

鹿肉を楽しむCOOKBOOK　林真理

9784863453166

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目次
ＳＴＯＲＹ（くわ焼き…鹿肉レシピ第一号；ｖｅｎｉボルシチ…魅惑の紅と赤紫色　ほか）
ＲＥＣＩＰＥ―＋α余りのお肉で、もう一品（くわ焼き；ポトフ　ほか）
ＬＥＳＳＯＮ（お肉について；ブロック肉からの切り方　ほか）
ＣＵＬＬＥＲ―森の番人達を訪ねて（「神々の鹿」長野県；「ザボンの里」鹿児島県阿久根市　ほか）

林真理
食文化研究家。鹿肉料理研究家。文学修士。
「愛ｄｅｅｒ料理教室」を主宰し、代表を務めるアイディア研究舎では手軽に食べられる鹿肉の加工品などを開発し、ホンシュウジカを使った特産品も手掛ける。

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近畿・中国・四国・九州：1,650円

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