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しっかりとした造りの「純米無濾過生原酒」を、常温熟成させて燗で飲む―。
本書が提唱する“常識に反する”飲み方が、いま日本酒好きの間に広がりつつある。
日本酒本来の酒造りに立ち返る蔵も、確実に増えてきた。特別に高価でなくても、本物の旨い酒はある。
銘柄選び、上手な燗のつけ方、居酒屋ガイドまで、日本酒をとことん味わい尽くす一冊。
お勧めの銘柄４０酒、居酒屋＆蕎麦屋１４０軒を掲載。
目次
第１章 本当に旨い飲み方
第２章 地酒黎明期の奇跡の出会い
第３章 地酒ブームが遺したもの
第４章 本物の酒の伝承
第５章 本物の酒造りの蔵
第６章 旨い酒が飲める居酒屋、料理屋
第７章 自宅での晩酌とお勧め銘柄
第８章 日本酒復活のシナリオ
古川修
１９４８年、東京都生まれ。東京大学工学部卒業、同大学院修了。工学博士。
ホンダの研究所で革新技術の研究開発責任者を歴任し、受賞多数。
国際シンポジウムの創設、ＩＳＯの国際議長就任などで国際貢献。２００２年から芝浦工業大学システム工学部教授を務め、現在は同大学院理工学研究科特任教授。
日本酒の常温自家熱成、料理との相性、造りの仕様との関連などを探求し、蔵元と交流。
日本酒好きのために美味しく飲むための情報を発信している。
