人間はこんなものを食べてきた―小泉武夫の食文化ワンダーランド　小泉武夫

228円(税込250円)

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原始時代から現代まで、人間は何を食べてきたのか？火や道具による調理法の発達、微生物の利用に見る食の知恵、民族ごとの食文化の違いなどなど、ハッと驚く話が満載。小泉先生とたどるおもしろ食文化史。

目次
１　食の文化とは
２　人間以前からヒトへ
３　食と知恵の発達
４　国の始まりは食の分配から
５　発酵が食の歴史を変えた
６　調理と料理
７　好き嫌いはどうして決まる
８　食文化と酒
９　食の作法とは
１０　日本食文化の特徴
１１　民族による食文化の違い
エピローグ　二一世紀の食をめぐる諸問題

小泉武夫
東京農業大学教授、農学博士。１９４３年福島県の酒造家に生まれる。６６年東京農業大学農学部卒。

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