何も知らずに食べる事と、知っていて食べるのは大きな違い。1人でも多くの人が知って食べると、きっと世の中良くなるのかもしれません。

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今も売れているベストセラー『土と内臓』の著者による最新作！！

内臓にある味覚細胞、健康な土、
身体に良い脂肪・悪い脂肪から、コンビニ食の下に隠された飢餓まで、
土にいのちを、作物に栄養を取り戻し、食べものと身体の見方が変わる本。

前著に続き、目からうろこが落ちる記述が満載！
◎相乗的に作用しあうファイトケミカル、ミネラル、脂肪。
◎植物は、体外に胃袋を持つ。
外部の胃袋としての根圏マイクロバイオームによって、体外で消化を行うのだ。
◎非菌根型菌類は有機物を分解し、植物が吸収できる形で栄養を放出する。
◎育種のベクトルを、収量から菌根菌、細菌との協力関係にシフトさせる。
◎農業政策は、公衆衛生と医療の重要な一分野。

[ 推薦文 ]
免疫システム、つまり土壌と人間のマイクロバイオーム（細菌叢）は平衡する。
土井善晴（『一汁一菜でよいという提案』著者／料理研究家）

健康に育った食を選ぶ、この当たり前のことができない現実を知ろう。
金子信博（土壌生態学者）



デイビッド・モントゴメリー（David R. Montgomery）

ワシントン大学地形学教授。
地形の発達、および地質学的プロセスが生態系と人間社会に及ぼす影響の研究で、
国際的に認められた地質学者である。
天才賞と呼ばれるマッカーサーフェローに2008 年に選ばれる。

邦訳された著書には、『土の文明史』、『土と内臓』（アン・ビクレーとの共著）、『土・牛・微生物』（以上、築地書館）の３部作のほか、
『岩は嘘をつかない』（白揚社）がある。

また、ダム撤去を追った『ダムネーション』（2014 年）などのドキュメンタリー映画ほか、
テレビ、ラジオ番組にも出演している。
執筆と研究以外の時間は、バンド「ビッグ・ダート」でギターを担当する。



アン・ビクレー（Anne Bikle）

流域再生、環境計画、公衆衛生などに幅広く関心を持つ生物学者。
公衆衛生と都市環境および自然環境について魅力的に語る一方、
環境スチュワードシップや都市の住環境向上事業に取り組むさまざまな住民団体、非営利団体と共同している。

余暇は庭で土と植物をいじって過ごす。
モントゴメリーとビクレー夫妻は、盲導犬になれなかった黒いラブラドールレトリーバー、ロキと共に
ワシントン州シアトル在住。