食の世界にいま何がおきているか　中村靖彦

9784004308171

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食料生産は長いこと自然の中で営まれてきた。ところが、近年、バイオテクノロジーなど先端技術の開発によって、その姿が劇的に変わりつつある。当り前になってきた先端技術による食料生産の実情をレポートするとともに、食の安全を考える契機ととなったＢＳＥ（狂牛病）やサプリメントの問題にも言及して、食の世界の今後のあり方を考える。

目次
序章　食の安全が問われた日本
第１章　野菜の世界が変わった
第２章　山からヒラメがとれる
第３章　アメリカにおけるＢＳＥ対策
第４章　日本を揺さぶったＢＳＥ
第５章　プリオン病への挑戦
第６章　新段階の遺伝子組み換え食品
第７章　イネ・ゲノム解析競争
第８章　改造します、牛と豚
第９章　サプリメント・現代の食の断面
終章　食の世界におきていること

中村靖彦
１９３５年仙台市に生まれる。１９５９年東北大学文学部卒業。ＮＨＫに入り、教育局農事部など経て、解説委員になり、農業・食糧問題の分野を担当。米価審議会委員などを歴任。現在、明治大学客員教授、女子栄養大学客員教授。「良い食材を伝える会」を推進している。

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