ビールは、本当は体にいいんです！　戸部廣康

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実はビールには赤ワインのポリフェノールよりも強い抗酸化物質が含まれています。その物質はホップの一成分、イソフムロン。ビールの苦味成分であり、様々な薬理作用が確認されています。ビールの魅力再発見の一冊。

目次
序章　ビールホップの話
第１章　ホップとの出合い
第２章　なぜ老化は起きるのか
第３章　アルツハイマーはホップで予防できるのか
第４章　イソフムロンのメカニズムを解明する
第５章　ビールホップの可能性を探る

戸部廣康
１９４７年東京都生まれ。農学博士。高知工業高等専門学校名誉教授。
１９７２年東京大学農学部卒業。
三楽（現メルシャン）株式会社中央研究所研究員、（財）微生物化学研究所研究員を務める。
１９８０年東京大学より博士号取得（農芸化学）。
１９８２年から２年間、カナダ・カルガリー大学医学部発ガン研究部留学。
１９９０年ドイツ・ヘキスト・ジャパン株式会社創薬研究所主任研究員。
１９９７年高知工業高等専門学校物質工学科助教授、９９年同校教授。
専門は、応用微生物学、天然有機物化学、遺伝子工学、生命科学

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