科学者が書いたワインの秘密―身体にやさしいワイン学

228円(税込250円)

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２００１年以降、日本におけるワインの消費量は年々伸びており、最近はワインの健康効果も注目されている。本書は、農学博士でもあり、醸造技術の指導も行う日本ワイン界の“生き字引”が、理系の目線でワインの効能を解説。「ワインの酸化防止剤は身体に悪い？」「ドライって何？」「赤ワインは老化を防止する？」など、ワインの素朴な疑問から健康効果の真偽まで、ワインの謎に迫る！文庫書き下ろし。

目次
１　ワインの知識は誤解の宝庫（ワインは開けたらすぐ飲まないとまずくなる？；ワインは古くなると酸っぱくなる？　ほか）
２　ワインに関する素朴な疑問（ワインに入っている酸化防止剤、亜硫酸は身体に悪い？；酸化防止剤無添加ワインとは？　ほか）
３　ワインの基本、味、香りについての疑問（ワインのボディー（Ｂｏｄｙ）とは？
ワインのミネラル感、ミネラリティーとは？　ほか）
４　身体にやさしいワイン！（ワインは健康維持に役立つか？；ワインの殺菌効果は本当？　ほか）
５　知っておいて損はないワインの製造に関する知識（テロワールって何？；ワインの発酵とは？　ほか）

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